{"id":573,"date":"2024-08-20T11:55:27","date_gmt":"2024-08-20T09:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/fuszera.pl\/?p=573"},"modified":"2025-01-27T20:23:14","modified_gmt":"2025-01-27T19:23:14","slug":"573","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/","title":{"rendered":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?"},"content":{"rendered":"<h2>Filmik:<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aJEcT7hpHzY?si=TjfzndgqEYXlovsa\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h1 style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-574 alignright\" src=\"https:\/\/fuszera.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/blog1-298x300.jpg\" alt=\"\" width=\"298\" height=\"300\" \/><\/h1>\n<h2>Tekst:<\/h2>\n<p>Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142 perfekcyjn\u0105 liczb\u0119 pompni\u0119\u0107 sosu o smaku s\u0142onego karmelu do naszego karmelowego latte.<\/p>\n<p>Ale jak to si\u0119 dzieje \u017ce te nadajniki smaku pojawiaj\u0105 si\u0119 na przyk\u0142ad w ziarnach kawy. Zach\u0119cam serdecznie do spr\u00f3bowania naparu z niewypalonych ziaren kawy. Szczeg\u00f3lnie je\u015bli jeste\u015bcie fanami naparu ze skoszonej osiedlowej trawy, spalonej s\u0142o\u0144cem i wydeptanej przez lokalne czworonogi. Je\u015bli nie masz dost\u0119pu do zielonej kawy, a zach\u0119ci\u0142em Ci\u0119 do spr\u00f3bowania tego wy\u015bmienitego napoju to mo\u017cna j\u0105 znale\u017a\u0107 w internecie, albo je\u015bli jeste\u015b z Katowic, ch\u0119tnie podzielimy si\u0119 porcj\u0105 z naszej palarni.<\/p>\n<p>Potencja\u0142 smaku kawy tworzy w ziarnie natura, to jakiego gatunku jest kawa, czy jest to arabica czy canephora zwana robust\u0105 czy liberica czy kawa innego gatunku, jaka to odmiana botaniczna, na jakiej by\u0142a uprawiana glebie i jaka by\u0142a pogoda w czasie jej dojrzewania. Opowiadaj\u0105c o gatunkach i odmianach botanicznych kawy cz\u0119sto u\u017cywam por\u00f3wnania do jab\u0142ek. Jab\u0142ko potrafi smakowa\u0107 bardzo r\u00f3\u017cnie w zale\u017cno\u015bci czy jest to Szara Reneta, Jonagold, czy Jona Princ. Nast\u0119pnie na smak ziaren wp\u0142ywa jej obr\u00f3bka. Czy jest to obr\u00f3bka sucha zwana naturaln\u0105 czy mokra. O tym wi\u0119cej innym razem. A\u017c wreszcie kawa trafia do pieca, gdzie roaster mo\u017ce wybra\u0107 jakie smaki chce podkre\u015bli\u0107 z potencja\u0142u kawy w zale\u017cno\u015bci od stopnia jej wypalenia. Tutaj g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 gra aplikowanie ciep\u0142a. Czy kawa by\u0142a podgrzana do wysokiej temperatury, czy by\u0142a w piecu d\u0142ugo czy kr\u00f3tko.Ostatecznie tym co powoduje \u017ce kawa smakuje s\u0105 odpowiednie zwi\u0105zki chemiczne o kt\u00f3rych teraz troch\u0119 opowiem.<\/p>\n<p>Zaczniemy oczywi\u015bcie od kofeiny, kt\u00f3ra odpowiada za smak gorzki w kawie. Kofeina jest u\u017cywana jako wzorzec smaku gorzkiego w testach sensorycznych. Jest to alkaloid o wzorze C<sub>8<\/sub>H<sub>10<\/sub>N<sub>4<\/sub>O<sub>2 <\/sub>. Czyli zasadowy zwi\u0105zek organiczny kt\u00f3ry sk\u0142ada si\u0119 ze \u015bmiesznie po\u0142\u0105czonych ze sob\u0105 w\u0119gla wodoru, azotu i tlenu. Przepraszam chemik\u00f3w. Ja tylko robi\u0119 kaw\u0119. Je\u015bli si\u0119 na tym znasz i chcesz co\u015b doprecyzowa\u0107 w tym co m\u00f3wi\u0119, to zapraszam do rozmowy. Kofeina jest \u015brodkiem psychoaktywnym z grupy stymulant\u00f3w czyli pomaga w uczeniu si\u0119 do sesji. Kofeina nie dodaje energii (tak dzia\u0142a cukier w kawusi) tylko po dostaniu si\u0119 do m\u00f3zgu udaje cz\u0105steczki adenozyny oszukuj\u0105c nasz m\u00f3zg, \u017ce wcale nie jeste\u015bmy zm\u0119czeni. Pami\u0119tajmy jednak \u017ce to nie dzia\u0142a jak dodatkowa energia, a bardziej jak kredyt. To co wykorzystamy nadmiarowo pod wp\u0142ywem kofeiny trzeba b\u0119dzie organizmowi odda\u0107.<\/p>\n<p>Kolejny\u0105 grup\u0105 zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych w kawie s\u0105 kwasy takie jak kwas chlorogenowy, cytrynowy, jab\u0142kowy, winowy, octowy. Kwasy, jak nietrudno si\u0119 domy\u015bli\u0107 odpowiadaj\u0105 za smak kwa\u015bny w kawie. Przez jednych ub\u00f3stwiany, przez innych znienawidzony. Kwasy to w og\u00f3lno\u015bci zwi\u0105zki chemiczne, kt\u00f3rych pH jest mniejsze ni\u017c 7.<\/p>\n<p>Nast\u0119pnie mamy lipidy, czyli t\u0142uszcze, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za tak zwane body, czyli to jak kawa jest g\u0119sta. Czy jest w odczuciu bardziej jak woda, czy jest bardziej jak \u015bmietana.<\/p>\n<p>Produkty reakcji Maillarda czyli reakcji ciemnienia nieenzymatycznego, czyli tej reakcji, kt\u00f3ra powoduje \u017ce chlebek jest bia\u0142y a tost br\u0105zowy takie jak melanoidyny. Zwi\u0105zki te odpowiadaj\u0105 za smak przypominaj\u0105cy karmel i orzechy w kawie. R\u00f3\u017cni si\u0119 od karmelizacji tym, \u017ce zachodzi w ni\u017cszej temperaturze i ma miejsce mi\u0119dzy w\u0119glowodanem i aminokwasem czyli cz\u0105steczk\u0105 wchodz\u0105c\u0105 w sk\u0142ad bia\u0142ka.<\/p>\n<p>Furany, kt\u00f3re s\u0105 zwi\u0105zkami, niezbyt dobrymi dla cz\u0142owieka, ale co ciekawe najwi\u0119cej ich znajduje si\u0119 w kawie w kapsu\u0142kach<\/p>\n<p>Pirazyny kt\u00f3re wyst\u0119puj\u0105 jako zwi\u0105zki naturalnie w pomidorach, papryce i orzechach. Nadaj\u0105 smaku pieczenia<\/p>\n<p>Fenole, kt\u00f3re w nadmiarze mog\u0105 nadawa\u0107 smaku medycznego wyst\u0119puj\u0105 zar\u00f3wno w kawie jak i w winie<\/p>\n<p>Laktony, kt\u00f3re mog\u0105 nadawa\u0107 s\u0142odkiego, kokosowego smaku.<\/p>\n<p>A tak\u017ce cukry, kt\u00f3re ulegaj\u0105 procesowi karmelizacji i nadaj\u0105 kawie s\u0142odyczy.<\/p>\n<p>Opowiem w du\u017cym skr\u00f3cie jak wygl\u0105da proces wypalania kawy. Z upraw w Afryce, Azji i Ameryce, kawa po wysuszeniu jest pakowana i wysy\u0142ana do palarni na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/p>\n<p>Na pocz\u0105tku, kiedy kawa trafia do rozgrzanego do oko\u0142o 200 stopni pieca zawarto\u015b\u0107 wody w ziarnach kawy zmniejsza si\u0119 z 8-12% do kilku procent. W ci\u0105gu pierwszych kilku minut woda odparowuje, kawa \u017c\u00f3\u0142knie, a nast\u0119pnie br\u0105zowieje. W pewnym momencie napi\u0119cie spowodowane wewn\u0119trznym ci\u015bnieniem gaz\u00f3w w ziarnie powoduje wystrza\u0142 zwany pierwszym crackiem bardzo podobny do pra\u017c\u0105cego si\u0119 popcornu. Czas od pierwszego cracku do zrzucenia ziaren z pieca nazywa si\u0119 faz\u0105 development, chocia\u017c badania pokazuj\u0105 \u017ce sam moment pierwszego cracku nie stanowi \u017cadnego prze\u0142omowego momentu w procesie kszta\u0142towania si\u0119 smaku kawy, jednak niekt\u00f3re lotne zwi\u0105zki organiczne faktycznie przestaj\u0105 by\u0107 produkowane, lub ich tworzenie si\u0119 drastycznie spowalnia po pierwszym cracku. Za kolor kawy odpowiadaj\u0105 melanoidy, czyli polimery o br\u0105zowej barwie kszta\u0142tuj\u0105ce si\u0119 w reakcji Maillarda.<\/p>\n<p>Za doznania kawowe odpowiada te\u017c jej zapach, kt\u00f3ry mo\u017cemy poczu\u0107 dzi\u0119ki lotnym zwi\u0105zkom organicznym. Dzisiaj zajmiemy si\u0119 tym jak proces palenia wp\u0142ywa na kszta\u0142towanie si\u0119 tych cz\u0105steczek na podstawie pracy mi\u0119dzy innymi\u00a0 Alexia N. Gloess, Flurin Wieland, Samo Smrke, Jose Antonio Sanchez Lopez, o tytule \u201cEvidence of different flavor formation dynamics by roasting coffee from different origins\u201d. Badanie mia\u0142o na celu pokaza\u0107 jak tworz\u0105 si\u0119 lotne zwi\u0105zki organiczne odpowiedzialne za to jak pachnie i smakuje kawa w zale\u017cno\u015bci od sposobu jej wypalenia. U\u017cyto w nim metody spektrometrii mas w trakcie wypalania kawy, dzi\u0119ki czemu nie by\u0142 konieczny pomiar kszta\u0142tuj\u0105cych si\u0119 zwi\u0105zk\u00f3w chemicznych w kilku r\u00f3\u017cnych punktach w czasie wypalania kawy, a pomiary by\u0142y prowadzone w ka\u017cdej chwili wypalania kawy co daje dok\u0142adniejszy obraz procesu kszta\u0142towania si\u0119 lotnych zwi\u0105zk\u00f3w organicznych w kawie. Badanie ich zawarto\u015bci po wypaleniu r\u00f3wnie\u017c by\u0142a sprawdzana dla pe\u0142niejszego obrazu.<\/p>\n<p>Kawy w badaniu by\u0142y wypalane przy sta\u0142ej mocy palnika w czasie jednego palenia. Cz\u0119sto w trakcie wypalania zmienia si\u0119 moc palnika w celu uzyskania odpowiedniego efektu ko\u0144cowego, jednak\u017ce w badaniu zdecydowano si\u0119 na uproszczenie sytuacji.<\/p>\n<p>U\u017cyte zosta\u0142y kawy z Kolumbii, Gwatemali, Etiopii i Indonezji. Wypalano je w piecu probatino po 1kg. Kawy wypalane by\u0142y na trzy sposoby. W kr\u00f3tkim czasie i wysokiej temperaturze, \u015brednim czasie i \u015bredniej temperaturze oraz d\u0142ugim czasie i ni\u017cszej temperaturze. Czasy palenia oscylowa\u0142y odpowiednio wok\u00f3\u0142 5min, 11min i 21min. Utrata masy ziaren oscylowa\u0142a wok\u00f3\u0142 12% do 16% a zwi\u0119kszenie obj\u0119to\u015bci ziaren by\u0142o w granicach 43% do 82%.<\/p>\n<p>Przyk\u0142adowo dla kaw z Gwatemali i regionu Djima wraz z ciemniejszym wypaleniem, wzros\u0142a zawarto\u015b\u0107 kwasu chinowego i mlekowego. Podobne obserwacje by\u0142y poczynione w innej pracy, kt\u00f3ra pokaza\u0142a, \u017ce wraz ze spadkiem ilo\u015bci kwasu cytrynowego, jab\u0142kowego i mr\u00f3wkowego, wzr\u00f3s\u0142 udzia\u0142 kwasu chinowego i mlekowego. Obserwacj\u0105 kt\u00f3rej mo\u017cna si\u0119 by\u0142o spodziewa\u0107 by\u0142a ta, kt\u00f3ra pokaza\u0142a, \u017ce ja\u015bniej palona kawa ma wi\u0119ksz\u0105 odczuwaln\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i wi\u0119ksz\u0105 zawarto\u015b\u0107 kwasu chlorogenowego, a ciemniej palona kawa ma wi\u0119ksz\u0105 intensywno\u015b\u0107 aromatu oraz wi\u0119cej cz\u0105steczek znajduje\u00a0 si\u0119 w zaparzonej kawie co skutkuje wy\u017cszym body. Z badania wynika, \u017ce o ile og\u00f3lna ilo\u015b\u0107 kwas\u00f3w w kawie nie zmienia si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od stopnia jej wypalenia, to zmienia si\u0119 procentowy udzia\u0142 r\u00f3\u017cnych kwas\u00f3w.<\/p>\n<p>Kawy z kolumbii nie wykaza\u0142y du\u017cych r\u00f3\u017cnic w zawarto\u015bci polifenoli mi\u0119dzy \u015brednim paleniem a ciemnym. W przypadku robusty, ciemniej palona kawa zawiera\u0142a wi\u0119cej polifenoli, co jest dosy\u0107 nieoczywist\u0105 obserwacj\u0105.<\/p>\n<p>Z bada\u0144 wynika to, \u017ce zwi\u0105zki chemiczne odpowiadaj\u0105ce za smak i zapach kawy zaczynaj\u0105 si\u0119 kszta\u0142towa\u0107 w r\u00f3\u017cnym czasie dla kaw z r\u00f3\u017cnych kraj\u00f3w. Przyk\u0142adowo, w kawach z gwatemali zwi\u0105zki chemiczne zaczynaj\u0105 si\u0119 tworzy\u0107 znacznie wcze\u015bniej ni\u017c w kawach z Etiopii.<\/p>\n<p>Fakt kszta\u0142towania si\u0119 r\u00f3\u017cnych zwi\u0105zk\u00f3w odpowiadaj\u0105cych za smak kawy ma szczeg\u00f3lne znaczenie w przypadku blend\u00f3w kawowych, czyli mieszanek dw\u00f3ch lub wi\u0119cej kaw z r\u00f3\u017cnych stron \u015bwiata. Ze wzgl\u0119du na te r\u00f3\u017cnice, je\u015bli ziarna zostan\u0105 zmieszane przed wypaleniem to mog\u0105 zosta\u0107 wypalone na jeden konkretny spos\u00f3b, odbieraj\u0105c by\u0107 mo\u017ce mo\u017cliwo\u015b\u0107 rozwini\u0119cia pe\u0142ni smaku jednej z kaw.<\/p>\n<p>Trzeba te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce zwi\u0105zki tworz\u0105ce si\u0119 w kawie w czasie wypalania nie wszystkie znajd\u0105 si\u0119 w gotowym naparze. Zaparzanie wypalonych ziaren kawy to osobna historia.<\/p>\n<p>Podsumowuj\u0105c, zwi\u0105zki chemiczne wyst\u0119puj\u0105ce w kawie tworz\u0105 si\u0119 podczas wypalania jej, jednak to kt\u00f3re i kiedy powstaj\u0105, czyli jak dana kawa b\u0119dzie smakowa\u0107 po wypaleniu, jest \u015bci\u015ble zwi\u0105zane z tym sk\u0105d kawa pochodzi, jakiej jest odmiany, jakiej by\u0142a poddana obr\u00f3bce. Czyli ka\u017cda kawa musi zosta\u0107 potraktowana indywidualnie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":574,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.8 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"admin\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 4.9.8\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fuszera - palarnia kawy - Dzie\u0144 bez fuszery dniem straconym.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-20T09:55:27+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-27T19:23:14+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142\" \/>\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\" class=\"aioseo-schema\">\n\t\t\t{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"BlogPosting\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#blogposting\",\"name\":\"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy\",\"headline\":\"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/author\\\/admin\\\/#author\"},\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/08\\\/blog1.jpg\",\"width\":534,\"height\":537},\"datePublished\":\"2024-08-20T11:55:27+02:00\",\"dateModified\":\"2025-01-27T20:23:14+01:00\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#webpage\"},\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#webpage\"},\"articleSection\":\"Bez kategorii\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#breadcrumblist\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl#listItem\",\"position\":1,\"name\":\"Dom\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/category\\\/bez-kategorii\\\/#listItem\",\"name\":\"Bez kategorii\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/category\\\/bez-kategorii\\\/#listItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bez kategorii\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/category\\\/bez-kategorii\\\/\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#listItem\",\"name\":\"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?\"},\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl#listItem\",\"name\":\"Dom\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#listItem\",\"position\":3,\"name\":\"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?\",\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/category\\\/bez-kategorii\\\/#listItem\",\"name\":\"Bez kategorii\"}}]},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/#organization\",\"name\":\"Fuszera - palarnia kawy\",\"description\":\"Dzie\\u0144 bez fuszery dniem straconym.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/fuszera.coffee.roasters\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/author\\\/admin\\\/#author\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/author\\\/admin\\\/\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#authorImage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/41db9b6d96885dcb8ee77ae9042beb88d47951b6e9cc56563ec6ae4e07b719b3?s=96&d=mm&r=g\",\"width\":96,\"height\":96,\"caption\":\"admin\"}},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#webpage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/\",\"name\":\"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy\",\"description\":\"Filmik: Tekst: Zastanawia\\u0142e\\u015b si\\u0119 kiedy\\u015b dlaczego rzeczy smakuj\\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\\u017cym skr\\u00f3cie cz\\u0105steczki kt\\u00f3re znajduj\\u0105 si\\u0119 w kawie trafiaj\\u0105 na j\\u0119zyk, kt\\u00f3ry pe\\u0142en jest odbiornik\\u00f3w smaku, czyli kubk\\u00f3w smakowych i czujemy, \\u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\\u0142 ci\\u0119\\u017ck\\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\\u00f3wki wla\\u0142\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/#website\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#breadcrumblist\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/author\\\/admin\\\/#author\"},\"creator\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/author\\\/admin\\\/#author\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/08\\\/blog1.jpg\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#mainImage\",\"width\":534,\"height\":537},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/index.php\\\/2024\\\/08\\\/20\\\/573\\\/#mainImage\"},\"datePublished\":\"2024-08-20T11:55:27+02:00\",\"dateModified\":\"2025-01-27T20:23:14+01:00\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/\",\"name\":\"Fuszera - palarnia kawy\",\"description\":\"Dzie\\u0144 bez fuszery dniem straconym.\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fuszera.pl\\\/#organization\"}}]}\n\t\t<\/script>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy","description":"Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142","canonical_url":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#blogposting","name":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy","headline":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?","author":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/author\/admin\/#author"},"publisher":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/#organization"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/fuszera.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/blog1.jpg","width":534,"height":537},"datePublished":"2024-08-20T11:55:27+02:00","dateModified":"2025-01-27T20:23:14+01:00","inLanguage":"pl-PL","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#webpage"},"isPartOf":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#webpage"},"articleSection":"Bez kategorii"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#breadcrumblist","itemListElement":[{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/fuszera.pl#listItem","position":1,"name":"Dom","item":"https:\/\/fuszera.pl","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/category\/bez-kategorii\/#listItem","name":"Bez kategorii"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/category\/bez-kategorii\/#listItem","position":2,"name":"Bez kategorii","item":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/category\/bez-kategorii\/","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#listItem","name":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?"},"previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/fuszera.pl#listItem","name":"Dom"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#listItem","position":3,"name":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?","previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/category\/bez-kategorii\/#listItem","name":"Bez kategorii"}}]},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/#organization","name":"Fuszera - palarnia kawy","description":"Dzie\u0144 bez fuszery dniem straconym.","url":"https:\/\/fuszera.pl\/","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/fuszera.coffee.roasters\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/author\/admin\/#author","url":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/author\/admin\/","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#authorImage","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/41db9b6d96885dcb8ee77ae9042beb88d47951b6e9cc56563ec6ae4e07b719b3?s=96&d=mm&r=g","width":96,"height":96,"caption":"admin"}},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#webpage","url":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/","name":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy","description":"Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142","inLanguage":"pl-PL","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/#website"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#breadcrumblist"},"author":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/author\/admin\/#author"},"creator":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/author\/admin\/#author"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/fuszera.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/blog1.jpg","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#mainImage","width":534,"height":537},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/#mainImage"},"datePublished":"2024-08-20T11:55:27+02:00","dateModified":"2025-01-27T20:23:14+01:00"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/fuszera.pl\/#website","url":"https:\/\/fuszera.pl\/","name":"Fuszera - palarnia kawy","description":"Dzie\u0144 bez fuszery dniem straconym.","inLanguage":"pl-PL","publisher":{"@id":"https:\/\/fuszera.pl\/#organization"}}]},"og:locale":"pl_PL","og:site_name":"Fuszera - palarnia kawy - Dzie\u0144 bez fuszery dniem straconym.","og:type":"article","og:title":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy","og:description":"Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142","og:url":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/","article:published_time":"2024-08-20T09:55:27+00:00","article:modified_time":"2025-01-27T19:23:14+00:00","twitter:card":"summary_large_image","twitter:title":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa? - Fuszera - palarnia kawy","twitter:description":"Filmik: Tekst: Zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b dlaczego rzeczy smakuj\u0105? Dlaczego kawa smakuje? W du\u017cym skr\u00f3cie cz\u0105steczki kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w kawie trafiaj\u0105 na j\u0119zyk, kt\u00f3ry pe\u0142en jest odbiornik\u00f3w smaku, czyli kubk\u00f3w smakowych i czujemy, \u017ce nasz ulubiony barista z osiedlowej kawiarni chyba mia\u0142 ci\u0119\u017ck\u0105 noc bo espresso jest przeparzone. Albo anonimowy barista z ogromnej sieci\u00f3wki wla\u0142"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"573","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2024-08-20 09:55:27","updated":"2025-06-04 02:57:25","seo_analyzer_scan_date":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/fuszera.pl\" title=\"Dom\">Dom<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">&raquo;<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/category\/bez-kategorii\/\" title=\"Bez kategorii\">Bez kategorii<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">&raquo;<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tDlaczego kawa smakuje jak kawa?\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Dom","link":"https:\/\/fuszera.pl"},{"label":"Bez kategorii","link":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/category\/bez-kategorii\/"},{"label":"Dlaczego kawa smakuje jak kawa?","link":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/2024\/08\/20\/573\/"}],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/fuszera.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/blog1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=573"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1474,"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/573\/revisions\/1474"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fuszera.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}